スープ・汁物
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具だくさんのアツアツ豆乳青汁
日本のソウルフードといえば「味噌汁」です。
これに豆乳と青汁を加えることで、豆乳のまろやかさと青汁の風味が効いて、いつもとは違う発見ができること請け合いです。
4人前- 大根...1/5本 にんじん...1/2本 ごぼう...1/2本
里芋(中)...2個 しいたけ...4枚 こんにゃく...1/2枚
サラダ油...少々 油揚げ...1本 長ネギ...1本
豆乳...400cc 水...200cc 白味噌...適量
鰹だし(顆粒)...適量 柚子こしょう...少々
青汁三昧...2包
- 大根、にんじん、長ネギ、ごぼう、里芋、しいたけ、こんにゃく、油揚げを食べやすい大きさに切ります。
長ネギは薬味用に少々白髪ネギにしておきます。
こんにゃく、油揚げは湯通しします。 - 鍋に油をひき、1で切った野菜を軽く色づくまで強火で炒めます。
- 鍋に水と豆乳を加えて、こんにゃく、油揚げを加えます。
野菜に火が通るまで中火で煮込みます。
この時に灰汁がでてきたら丁寧に取り除きましょう。 - 野菜に火が通ったら、白味噌、鰹だしで味を調え、強火で沸騰させます。
火を止めたら、最後に青汁三昧を入れてよくかき混ぜたら出来上がりです。
器に盛って、薬味で白髪ネギを添えれば完成です。
お好みで柚子こしょうをかけても美味しいです。
宮崎郷土料理青汁風味の冷汁
冷汁とは宮崎県の郷土料理で夏に食べる、伝統的な郷土料理で、家庭ごとに独自の味があります。
この冷汁に青汁三昧を加えたオリジナルバージョンを作りました。
- 4人前
- アジの干物...1枚 木綿豆腐...150g 大葉...2枚
きゅうり...1/2本 味噌...大さじ2 白ごま...大さじ2
鰹節...適量 昆布...適量 青汁三昧...1包
- 鰹節と昆布を水で煮立たせだし汁を作ったら、氷水をはったボウルに鍋を入れ、水をかえながらだし汁を冷やします。
- アジの干物を焼き、皮と骨を除いて、身をほぐします。
- 水切りした豆腐をフライパンに中火で、味噌と絡めながら少し焦げ目がつくまで炒めます。
- すり鉢にごま、2でほぐしたアジの身、3の豆腐を入れ、青汁三昧を加えてすり合わせます。
- すり合わせた4に1で冷やしただし汁を少しずつ入れながらのばします。
- 器に盛ったら、きゅうりと大葉を食べやすい大きさにカットし、上に添えます。お好みでみょうがを加えても美味しいです。
